Artigo completo sobre Nogueira da Regedoura: o aroma que define uma terra
Freguesia de Santa Maria da Feira onde a tradição das Fogaceiras resiste há cinco séculos
Ocultar artigo Ler artigo completo
O cheiro chega primeiro. Massa a fermentar, manteiga derretida, açúcar queimado. Nos dias antes do último domingo de janeiro, escapa pelas chaminés dos fornos de lenha e instala-se na rua. É o aviso: as fogaceiras estão a aquecer.
A regueira que deu nome ao lugar
"Regedoura" vem das regueiras - canais de rega que desaguavam no Rio Ul. A freguesia tem 5,1 km², dos menores do concelho, mas 5.723 habitantes espremem-se aqui. O rio não se vê do centro, mas sente-se: o ar desce mais fresco do vale, as hortas resistem nos fundos das casas.
A procissão que nasceu da peste
Dizem que em 1572, a peste ameaçava a vila. Mulheres levaram fogaças em procissão a São Sebastião. Funcionou. Hoje, no último domingo de janeiro, repetem o gesto. Milhares aparecem. Não é espetáculo - é romaria.
As fogaceiras vestem-se de preto, equilibram a fogaça na cabeça - 2, 3, 5 quilos - e caminham 800 metros até à igreja. A banda toca marchas funerárias. As fogaças abrem-se quentes: crosta estaladiça, miolo fofinho, o sabor da lenha queimada na massa.
Massa, forno, mãos
A receita é IGP desde 2011. Farinha, manteiga, ovos, açúcar, água. Nada mais. Os fornos de lenha trabalham ano inteiro - Padaria Central, Pastelaria Regedoura, Casa das Fogaceiras. A fogaça custa 6-8 euros, dura três dias fresca.
Na mesa, há Arouquesa DOP. O Restaurante O Templo serve bitoque de novilho - 12 euros, batata frita caseira, arroz de feijão vermelho. O Café Central faz sandes de pernil de 1,80 euros que matam a fome a qualquer hora.
O vale que se adivinha
Do miradouro da Capela de Santo António, o vale do Ul desenrola-se em campos de milho e pastagens. A trilha de 2 km até às margens do rio começa atrás da igreja. Passa-se por muros de pedra, hortas abandonadas, canais de água a correr. O rio é estreito, fundo, com piscinas naturais no Verão.
Onde ficar
Há cinco alojamentos registados. O mais central é o Apartamento Fogaceiro - 70 euros/noite, na rua da Igreja. O Casa do Rio, a 2 km do centro, tem 3 quartos e horta biológica - 90 euros/noite. Reserve com antecedência para o fim de semana da festa.
O peso doce sobre a cabeça
Às 9h da manhã, as fogaceiras formam-se na Praça da República. A mais velha tem 82 anos, carrega fogaça desde os 14. A mais nova, 7, estreia-se com uma mini de 500 gramas. Entre elas, netas e bisnetas. O gesto repete-se. A massa pesa. A tradição pesa mais.