Artigo completo sobre Gondifelos: Vinhas, Granito e Memórias do Atlântico
Gondifelos, em Vila Nova de Famalicão, preserva solares, capelas barrocas e casas de emigrantes numa freguesia onde o granito se mistura com azulejos brasi
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O cheiro a lenha da padaria mistura-se com o aroma a terra húmida quando a manhã ainda não secou o orvalho das vinhas. Em Gondifelos, o sino da Igreja de São Martinho marca as horas sobre o casario onde o granito cinza das casas antigas convive com as fachadas coloridas erguidas com dinheiro do outro lado do Atlântico. O Vale do Ave estende-se numa ondulação suave de 141 metros de altitude, onde as ribeiras correm entre muros de pedra seca e os carvalhais recortam o horizonte a caminho da Serra da Falperra.
Terra de Gundifilius
O nome aparece em 1192 no foral de João Sem Terra como "Gundifellos", mas o elemento germânico Gundifilius já constava em doação de 1153 ao Mosteiro de São Martinho de Tibães. Durante sete séculos, a paróquia pertenceu ao termo de Ribeirão e só em 1832 passou ao concelho de Vila Nova de Famalicão. O apelido "aldeia dos brasileiros" nasceu entre 1880 e 1920, quando 42% das famílias recebiam remessas de Rio de Janeiro e Santos. As "casas do Brasil" - número 42 da Rua do Outeiro, 71 da Rua Nova - ostentam azulejos de Santa Teresa e varandas de ferro fundido vindas pelo barco "Minho" em 1903.
Pedra, Cal e Água
O Solar dos Carneiros, construído em 1784 por João Carneiro (fidalgo da Casa Real), tem a fachada original de três panos com brasão de armas onde se lê "Sub robore virtus". A Capela de São Sebastião, erguida em 1723 por iniciativa do cirurgião-mor Jerónimo da Cunha, integrava o Hospital da Misericórdia que funcionou até 1946. A ponte sobre a ribeira de Gondifelos, com três arcos desiguais datados de 1755, transportava a estrada real que ligava Braga a Guimarães. O cruzeiro do adro, mandado fazer pelo pároco Manuel Pires em 1897, substituiu o anterior de 1623 destruído pela tempestade de 1895.
Sabores do Matançal
O rojão gondifelense leva sempre colorau de Esposende e vinho tinto da casta vinhao, tal como especifica a receita de 1928 da Rosa Lima (primeira mulher a abrir tasca na vila). No dia 11 de novembro, depois da missa de São Martinho, ainda se matam 18 porcos na freguesia - número que chegou a 120 nos anos 1960. O cabrito é assado no forno do Casal do Outeiro, construído em 1847, onde se guardam as cinzas de carvalho para dar sabor. As cavacas levam 12 ovos por quilo de farinha, receita que Vóvó Aninhas trouxe do convento de São Bento de Monchique em 1934.
Entre Vinhas e Caminhos
O trilho dos Passos, com 5,3 km, segue o percurso da procissão do Senhor dos Passos estabelecida em 1769. Os muros de pedra seca, com média de 1,8 metros de altura, foram erguidos entre 1850 e 1950 quando a vinha ocupava 180 hectares (hoje restam 42). O sistema de rega por turnos, "água da feira", funcionava às terças e sextas: cada proprietário tinha 30 minutos para irrigar, controlados pelo "mestre d'água" que batia na lata de ferro às 5 da manhã. O marco do Caminho Português de Santiago, colocado em 1987, fica a 200 metros da Igreja Matriz - etapa 11 entre Barcelos e Famalicão.