Artigo completo sobre Santulhão: Pedra, Olivais e Silêncio no Planalto
Igreja barroca, canastros de granito e tradições que resistem a 600 metros de altitude
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O frio da manhã ainda não levantou quando o sino da Igreja Matriz solta três badaladas que ecoam pelo planalto. São 6h30, a hora a que o padre Costa marcou os sinos há trinta anos. Nas ruas de xisto, o silêncio só quebra com o arrastar de passas de Adelaide, 82 anos, que desce às 7h15 para abrir a portinhola dos cães antes de subir ao olival da família - aquele mesmo que o aviz plantou em 1952, depois de voltar da guerra colonial.
Santulhão tem 330 habitantes, segundo os Censos 2021. Destes, 205 têm mais de 65 anos. Na taberna do Zé Mário, aberta desde 1978, os clientes fixos são sete: o próprio, os irmãos Baptista, a Tia Amélia, o Toni do lagar e o médico de serviço quando vem à terça-feira.
Pedra que reza, pedra que guarda
A Igreja Matriz de Nossa Senhora das Graças ergue-se onde esteve a ermida medieval, demolida em 1692. O retábulo barroco veio do Porto em 1734, carregado em mulas durante nove dias. A procissão de 8 de Setembro começa às 16h00 com o andor que pesa 180 quilos - precisa de 24 homens para o levantar, todos escolhidos por ordem de inscrição no livro da Irmandade.
A Capela de São Bartolomeu, a 2,3 km da vila, recebe romaria a 24 de Agosto. Em 2023, contaram-se 147 peregrinos, menos 30 que em 2019. O canastro do Joaquim, junto à Estrada Municipal 528, é o único que ainda guarda milho - 32 espigas este ano, suficientes para os dois burros que mantém.
A mesa que alimenta o planalto
O cabrito que o restaurante O Planalto serve vem do rebanho do Fernando, em Vilarinho. São 120 animais, criados ao leite materno até aos 40 dias. A carne mirandesa que a D. Lurdes grelha veio do talho Miranda & Filhos, aberto em 1983 - cortam-se 3-4 novilhos por semana, sempre da raça mirandesa.
O azeite que servem é do lagar cooperativo de Vimioso, onde 28 produtores de Santulhão entregaram 18.000 kg de azeitona em 2023. Produziram-se 2.700 litros, com 0,3% de acidez - abaixo dos 0,5% exigidos para a DOP. O cozido transmontano da Tia Guida leva 14 ingredientes, incluindo a morcela de arroz que ela própria fabrica às quartas-feiras.
O trilho entre o verde e o cinza
O Trilho do Vimioso, marcado em 2018, tem 8,2 km. Começa junto ao moinho do Carvalho, onde o moinheiro Mário trabalhou até 1994, ano em que encerrou por falta de trigo. Hoje, os 28 moinhos do concelho estão parados - o último a moer foi o de Vilarinho, em 2001.
Nas matas de carvalho-alvarinho, o javuro deixou pegadas frescas na sexta-feira passada. O Alexandre, 67 anos, viu-o às 6h45 quando ia para o pasto das 17 ovelhas que ainda mantém. Em Janeiro, as folias passam aqui a 5 de Janeiro, depois de percorrerem Sendim, Ifanes e Constantim. São 14 cantadores, todos homens entre 45 e 78 anos. Ensaiam desde Novembro na casa do Sr. Presidente da Junta, às 21h00 às terças.