Artigo completo sobre Nunes e Ousilhão: onde o fumeiro é arte milenar
Entre carvalhos de Montesinho, duas aldeias guardam tradições de altitude e sabor transmontano
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A luz da manhã chega devagar aos vales de Nunes e Ousilhão, filtrando-se entre carvalhos e castanheiros. O ar a 700 metros corta a respiração. Nas encostas, o xisto aflora entre matas. O silêncio só quebra com água corrente ou um cão pastor. Aqui, onde vivem 197 pessoas em 21 km², a paisagem tem espaço para respirar.
O que se faz e come
A fusão de 2013 manteve as aldeias separadas por 2 km de estrada municipal. Em Ousilhão, o restaurante O Cevado serve jantar sob marcação - telefone 273 970 123. Em Nunes, a Padaria do Miguel abre às 7h, fecha às 13h. Três produtos têm selo de origem: presunto de porco bísaro, castanha da Terra Fria, carne mirandesa. O fumeiro cura carne entre Outubro e Abril. O processo demora meses. Não há visitas guiadas.
Como se chega e se anda
Vinhais fica a 18 km. De Bragança, são 35 minutos pela N103. O parque de campismo de Vinhais tem bungalows a 45€/noite - 273 771 200. Os trilhos não estão sinalizados. O GPS marca 41.9°N, 6.6°W. Leve água: não há cafés no percurso. O Caminho Nascente passa aqui - marcas amarelas e setas amarelas.
Quando se vai
Agosto: festa da Assunção no dia 15. Missa às 11h, arraial às 13h no adro da igreja. Novembro: magusto comunitário, roça-se a castanha e bebe-se jeropiga. Dezembro: os fumeiros estão em plena actividade - cheira a carvalho queimado de manhã à noite.
O que se leva
O talho Miranda em Vinhais vende presunto inteiro: 25€/kg. A cooperativa de castanha fica na N103, saída 12 - sacos de 5kg a 8€. Leve troco: muitas lojas não aceitam cartão. O posto de gasolina mais próximo é em Vinhais: abre 7h-22h, tem ATM.
Ao cair da tarde, o fumeiro volta a libertar o seu aroma. É um cheiro que se agarra à roupa, que entra pelas frestas das janelas. Fica depois de se deixar a aldeia para trás, como marca deste canto de Trás-os-Montes.