Artículo completo sobre Aguada de Baixo: castañas, vino y agua en la Bairrada
En noviembre, la fiesta de San Martín llena de humo y risas esta parroquia de Águeda donde el Cértim
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El estallido de las castañas en la hoguera se adelanta al aroma: un olor terroso y cálido que se mezcla con el humo de la leña de roble y el vino nuevo que cae en los vasos de cristal grueso. Es noviembre en Aguada de Baixo y la fiesta de San Martín convierte la plaza de la iglesia en un escenario de manos ennegrecidas por la ceniza y risas que resuenan entre las paredes encaladas. Aquí, en el corazón de la Bairrada, la altitud apenas supera los veinticinco metros, pero la tierra ondula suave entre viñedos y huertos que siguen el valle del Cértima como dedos verdes extendidos sobre la pizarra y la arena.
El agua que bautizó el lugar
El nombre viene del agua. Documentos del siglo X citan «in ripa de Agada» y «circa riuulo Agata», siempre aludiendo a los cursos que surcan esta llanura. El río Cértima atraviesa la parroquia en meandros pausados, formando vegas donde el gancho Marinhoa pasta entre sauces y chopos. La distinción «de Baixo» nació por necesidad: existía otra Aguada río arriba y había que diferenciar las aguas. En 2025, tras doce años fusionada con Barrô, la parroquia recuperará su propio nombre y límites. No es nostalgia: es reconocimiento de una identidad que nunca se disolvió.
Piedra, talla y espuma
La iglesia parroquial custodia una imagen de San Martín atribuida al taller coimbrán del siglo XV: madera policromada con la firmeza de los santos que atraviesan siglos sin parpadear. Junto a ella, el crucero barroco del XVII se alza en caliza de planta cuadrada, columnas sobre pedestales que resisten lluvia y sol con la misma indiferencia que los olivos centenarios. La capilla del Espíritu Santo, también del siglo XVIII, exhibe un retablo de madera dorada que atrapa la luz de las velas y la convierte en temblor. Hay fuentes —la de la Moura y la de la Iglesia, esta última de trazos románicos— con agua fría que fluye todo el año y que beben los peregrinos del Camino Central Portugués antes de encaminarse hacia Landiosa.
Y están las Caves Primavera. Desde 1890 elaboran espumoso por el método clásico, botella a botella, una de las primeras cooperativas de la Bairrada en hacerlo. La arquitectura industrial se lee en fábricas de ladrillo, portones altos, el olor dulzón de las levaduras y el silencio de las bodegas subterráneas donde el tiempo fermenta despacio.
Lo que se come, lo que se bebe
Lechazo a la brasa de roble, piel crujiente que cede bajo la cuchilla y suelta grasa translúcida. Chanfana de cabrito, carne que se deshace en vino tinto, con patatas fritas doradas y calientes. Cocido a la portuguesa con coles de la huerta y embutidos ahumados, plato que exige segundo servicio y conversación larga. La Carne Marinhoa DOP, criada en los campos de bairro al sur, concentra el sabor de los pastos de llanura. Y los Ovos Moles de Aveiro IGP, dulcería conventual de yemas y azúcar, llegan a la mesa en pequeñas obleas traslúcidas, dulzura pura que se pega a los dedos.
El vino es espumoso, blanco o tinto: siempre Bairrada. El territorio lo sabe: suelo de pizarra y arena, altitud suave, valle que protege de la brisa atlántica sin bloquearla del todo. Jeropiga en San Martín, vino nuevo que estrena la vendimia.
Romerías entre valles
El domingo de Pascua, la Romería de las Ánimas Santas de Areosa recorre caminos rurales entre capillas y chafarices, procesión que avanza despacio, se detiene donde brota el agua y donde yacen los muertos. En honor a Nuestra Señora de Urgueira, hay misa campestre y procesión luminaria: el Milagre de Urgueira se celebra con velas que tiemblan al viento del Cértima. Mayo trae a Nuestra Señora de Fátima, con la coral del Paraíso Social y las asociaciones locales llenando la plaza de voces y banderas.
Caminar, pedalear, probar
Los senderos entre el Valle del Grou y el Valle del Mouro siguen la huella de los peregrinos, tierra batida entre viñedos y bosques de roble. El mirador del Alto da Póvoa abre la vista sobre la llanura cerealista hasta la sierra del Caramulo, línea azul en el horizonte. Hay ruta cicloturista hasta Sangalhos, atravesando eras de maíz y viñas ordenadas en hileras. Y está el río: canoa por el Cértima, remo que corta el agua quieta, aves ribereñas que levantan el vuelo al pasar.
El crucero barroco, al atardecer, recibe la luz rasante que dibuja sombras largas sobre la caliza. El silencio es denso, roto solo por la campana de la iglesia y el murmullo lejano de voces que salen de la pastelería con cajas de ovos moles en las manos.