Artículo completo sobre Santa Maria de Sardoura: vino verde entre curvas del Duero
Valles de viñedos en bancales, fiesta del vino y alma rural portuguesa
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El arroyo serpentea entre colinas como si quisiera retrasar el encuentro con el Duero. De ahí viene el nombre — Sardoura, del árabe «dar vueltas»— y hoy esa cadencia circular aún se respira en la forma en que los valles se anidan unos dentro de otros, con viñedos en bancales irregulares y caminos de tierra que bajan hasta el fondo de los regatos. A cuatro kilómetros de Castelo de Paiva, entre Entre-os-Rios y Sobrado, la parroquia se extiende sobre poco más de mil hectáreas en la margen izquierda del Duero, a 294 metros de altitud. Aquí el territorio no impone; se ofrece, dibujado en suaves ondulaciones donde la agricultura y la vid ocupan casi cada centímetro.
Dos aldeas, un solo nombre
El origen se remonta al siglo XIII, cuando Santa Maria y Sardoura se fusionaron en una sola parroquia. Durante siglos permaneció como núcleo rural: el calendario agrícola y la vendimia marcaban los tiempos de vida. En 2003 recibió el título de villa, reconocimiento que llegó justo cuando el norte del interior empezaba a notar la mordida de la despoblación. Hoy, con 2 274 habitantes y una densidad de 226 personas por kilómetro cuadrado, Santa Maria de Sardoura resiste: la participación electoral del 79,04 % en 2021 es de las más altas del país, señal de que la comunidad aún se reconoce y se mueve.
El peso del vino verde
En los valles de S. Gens, S. Paúl y Vale de Sá, las viñas se aferran a laderas mirando al río. La elaboración de vino verde es aquí el eje de la economía rural y de la identidad. Cada año, en el Largo do Fundo Adro, la Festa do Vinho, Gastronomia e Atividades convoca durante tres días a miles de visitantes. Cuarenta expositores llenan la plaza: viticultores, artesanos y quienes aún hacen dulces de receta abuela. El son de la concertina se mezcla con el murmullo de los bailaricos y el humo de los asados sube entre el pan caliente que sale de las casetas alrededor de la iglesia. Es el momento en que los productores presentan la cosecha nueva, ritual que celebra el trabajo en las viñas y la continuidad de una tradición tan antigua como la propia parroquia.
La Carne Arouquesa DOP y la miel de las Terras Altas do Minho DOP también están presentes, pero el protagonista absoluto es el vino verde: fresco, ligeramente petillant, perfecto para acompañar los rojões y las carnes que aún se guisan en las cocinas de las casas de paredes de granito.
Un centro social que da empleo
El Centro Social de Santa Maria de Sardoura emplea a 130 personas, cifra notable para una parroquia de este tamaño. Además de servicios asistenciales, alberga el único Centro de Rehabilitación Profesional del distrito de Aveiro. Su labor de integración actúa como contrapeso a la pérdida de población: hay 481 mayores y 280 jóvenes, desequilibrio que se repite en buena parte del interior luso.
Caminos y ritmos
Recorrer los valles que bajan al Duero es adentrarse en un territorio de pequeñas aldeas donde el ritmo sigue dictado por el calendario agrícola. Las viñas ocupan las laderas, entremezcladas con bosque de carvalhos y castaños y huertos familiares. No hay espacios naturales protegidos, pero la paz del paisaje y el fácil acceso convierten Santa Maria de Sardoura en etapa natural para quien explora la margen izquierda del gran río. El Largo do Fundo Adro, centro de la vida cultural, es también punto de partida de senderos que se meten en los valles, donde se oye el murmullo de los arroyos y se nota el frío húmedo que sube del agua en las mañanas de invierno.
Al atardecer, cuando el sol rasante enciende las vides y el viento trae olor a tierra mojada, se entiende por qué el arroyo se da tantas vueltas antes de entregarse al Duero: aquí la lentitud es una elección, una forma de negarse a acelerar lo que la tierra pide que se saboree despacio.