Artículo completo sobre Canhestros: pan de horno comunitario y anta milenaria
En el Alentejo, el pueblo donde la masa se paga con leña y el cordero se estofa en el Café Central
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El olor a leña recorre la plaza de la República antes de que salga el sol. Día de Reyes: el horno comunitario de 1897 se enciende a las 6.30. Cada familia lleva la masa envuelta en paño; paga con pan caliente o con leña de encina. Solo cinco tandas al año —se anuncian en la portada de la junta parroquial.
Cesta y cereal
Canhestros viene de canistrum, el cesto de mimbre que transportaba aceitunas y trigo. La llanura se alza a 71 m, entre pizarras y areniscas que la Casa de Braganza repartió en cortijos entre 1450 y 1650. El terremoto de 1755 dañó la iglesia matriz manuelina; se reconstruyó con azulejos del XVIII hoy catalogados como Bien de Interés Público. La ermita de San Sebastión procesa el 20 de enero: bendición de los animales y vino caliente servido en la puerta.
Piedra y aceite
A dos kilómetros, la Anta de Pedra Branca —Monumento Nacional desde 1910— conserva cinco ortostatos en pie. El menhir del Chafariz, de 1,80 m, está a 500 m. En el Lagar de Azeite do Monte Novo las muelas giran en noviembre y diciembre. Cita previa en la junta: cata de aceite sobre pan candeal, base de la local açorda —ajo, cilantro, huevo, limón.
Cantar y sembrar
La noche de Navidad los baldões piden «bollo, vino, piña» a cambio de versos satíricos. Quim Rosa grabó treinta modas en 1981; el disco se puede escuchar en la biblioteca municipal. El domingo de Sexagesima los niños ofrecen semillas en saquitos de lino y reciben monedas. Cante al baldão en el Centro Cultural: último viernes de cada mes, 21.30 h.
Dehesa y charca
Sendero de los Montados: 5 km señalizados que parten de la iglesia. El alcornoque de Canhestros —12 m de perímetro— fue catalogado en 2019. La Charca de Água Doce permite avistamiento de aves de octubre a marzo; hay telescopio en el observatorio. La Herdade da Apariça alquila burros: 15 €/h con picnic incluido.
Mesa
Cordero estofado: 12 € la ración en el Café Central. Sopa fría de quelites con queso Serpa: solo en julio y agosto. Farinheira con boniato: se compra en la Quinta do Pinto, 8 €/kg. Mercado de productores: miércoles, 8-13 h, en la plaza de la República; lleva bolsa, no hay cajas.
El horno se enfría. El olor a corteza tostada flota junto al aroma de la paja. Canhestros guarda los gestos que aún sirven: pan en horno comunitario, semillas en la mano, cantar en la puerta antes de dormir.