Artículo completo sobre Borba de Montanha
El pan de maíz sale del horno cuando las vacas Barrosã bajan al prado que su abuelo cercó en 1938
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Las campanas de la iglesia parroquial repican a las siete y media: el mismo bronce que se fundió en 1952, cuando el padre António da Purificación lo mandó colar en los talleres de Braga. El eco baja por la Rua do Calvário hasta perderse entre los castaños de la Serra da Cabreira. Borba de Montanha despierta despacio: la panadería del señor Albano ya ha sacado el pan de maíz de los hornos de leña que arden desde las cuatro, y la pastora Elsa Vieira —73 años, 48 de ellos pastoreando en el mismo lugar— conduce sus 18 vacas Barrosã al plano donde la maleza cede paso a los “bocados” que su abuelo delimitó con pilones de granito en 1938.
Labranza, pastoreo y memoria
El topónimo aparece por primera vez en 1546, en la Memória das Paróquias de D. João de Castela-Branco: «Borba de Mon’hanha, lugar con 36 fuegos, capilla de S. Thiago». La autonomía parroquial llegó en 1594, cuando el obispo de Braga D. Diogo de Sousa separó la parroquia de Veade. Desde entonces, la tierra se ha modelado con la labranza de secano —centeno, habas, patata— y el pastoreo de la raza Barrosã, cuya carne obtuvo la DOP en 1996. Las “mamoiras” de pizarra que se ven en el Viso se alzaron entre 1870 y 1920, cuando aquí vivían 800 personas; hoy quedan 1116, pero los muros siguen alineándose con las curvas de nivel que el “señor del campo” trazó con su nivel de caña.
Tallado dorado y azulejo
La iglesia parroquial se alza en la misma encrucijada desde 1758, año grabado en el dintel de la puerta principal. El retablo barroco es obra de José de Santo António Ferreira, tallador que vino desde Braga en 1773 y cobró 28 000 réis por cada vara de talla dorada. Los 18 paneles de azulejo —cobalto sobre blanco— narran la vida de Santiago y fueron encargados a la Fábrica de Valadares en 1892; se nota la errata en el panel de la «Predicación en Hispania», donde el artista escribió «S. Tiago Maior» con «y». La procesión del 25 de julio sale a las nueve de la mañana, baja por la Rua da Igreja, sube el Calvario y regresa al son de tres campanadas que el sacristán Manuel Pereira da con el mismo martillo de hierro que usaba su padre.
Cocido, miel y vino verde
El cocido lleva 1,2 kg de vaca Barrosã, 200 g de panceta entremezclada, cebolla, ajo, laurel y pimentón; se cuece siete horas en la olla de hierro que la familia hereda de madre a hija desde 1941. El embutido se cura en la “lareira” durante 40 días —el tiempo que tarda el roble en consumirse— y lleva pimentón de la tierra, sal marina y colorau de Vermim. La miel es de brezo y carqueja, recogida entre 600 y 800 m de altitud; la DOP «Terras Altas do Minho» llegó en 2005, pero el señor Joaquim —83 años, 65 colmenas— aún marca las tapas con el hierro de marcar que su abuelo compró al herrador de Veade por dos tostones. El vino verde es del lagar comunitario del pueblo, vendimiado el 15 de septiembre; en 2023 se llenaron 14 pipas de loureiro, 11,5 % vol., que se bebe en cuencos de barro en la «Ceia da Vindima» que organiza la junta parroquial desde 1998.
Senda, laguna y avifauna
La Senda de la Senhora do Viso tiene 3,8 km y 220 m de desnivel; empieza en el portón lateral de la iglesia, pasa por la «Fonte da Pipa» (de 1897, aún lleva la inscripción «S. Tiag.») y alcanza el santuario a 671 m. El domingo siguiente a la Ascensión, el sacerdote bendice las tumbas y se parte el «bolo do Viso» —bizcocho cocido en forma de corona, de 2 kg, dividido en 16 trozos que representan las 16 “parroquias-hermanas” que mandaban niños en procesión hasta 1964-. El parque de ocupa la antigua cantera de granito que explotó la empresa «Marmorarias Basto» entre 1978 y 2003; hoy, las lagunas artificiales acogen garzas reales (Ardea cinerea) y mirlos acuáticos (Cinclus cinclus) que regresan cada 12 de octubre.
Noche de Reyes
La noche del 5 al 6 de enero, los «Janeireiros» —grupo organizado por el Centro Cultural desde 1982— salen a las 20:30 de la casa del presidente de la junta, recorren 47 puertas y recaudan 127 € en donativos que destinan al roscón de Reyes del domingo. La participación electoral fue del 72,4 % en las legislativas de 2022, frente al 51,4 % nacional; en las municipales de 2021 votaron 813 de los 1060 empadronados. Cuando la romería sube al Viso, a las siete de la mañana del 15 de agosto, el polvo se levanta bajo los 284 peregrinos que llevan los mismos sombreros de paja que las fotos de 1958 guardan en el archivo parroquial. La campana toca tres veces, y el eco vuelve al mismo lugar de siempre: a la piedra de granito donde, en 1912, el maestro escribió con tiza «Aquí se oye el mundo entero».