Artículo completo sobre Souto Santa Maria: campanas, bifanas y silencio
En la unión de Souto y Gondomar la fiesta termina a la 1 h y el sarrabulho se acaba a las 14 h 30
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La campana de Santa Maria repica primero; São Salvador y Gondomar responden al instante, como vienen haciendo siglos. Entre campanadas, el silencio es el mismo que se respira en el bar Cruzeiro cuando la televisión está en mudo: cacarean los gallos, un tractor zumba lejos, el perro del señor Joaquim ladra a las lechuzas.
Tres lugares, una junta
En 2013 se fusionaron tres parroquias que ya compartían centro de salud, campo de fútbol y el mismo problema: están a 15 km de Guimarães sin transporte público decente. La iglesia de Santa Maria conserva su portada románica; la de São Salvador perdió el retablo en un incendio de 1978; Gondomar tiene un campanario del XIX que nadie arregla por falta de dinero. Las tres iglesias distan 3 km entre sí: trayecto perfecto para ir en coche, dejar el chaquetón en el asiento y tener que volver atrás.
Fiestas con cuentas que pagar
La del Rosario, en octubre, es la única que aún llena las calles. Las demás —San Torcato, Fiestas de las Cruces— son de ambiente familiar. La música en directo empieza a las 22 h y cierra a la 1 h porque la junta parroquial pactó con los vecinos que amenazan con llevarlos a juicio. Una bifana: 3,50 €; una caña: 1 €. Quien quiera bailar se mete en la carpa; quien prefiera charlar se queda en la plaza, donde se fuma sin miramientos.
Qué comer y dónde
El restaurante O Souto sirve arroz de sarrabulho los jueves y domingos: hay que reservar, lo hacen en la misma cazuela. El Leão de Gondomar ofrece papas de sarrabulho todos los días, pero hasta agotar (normalmente sobre las 14 h 30). Para llevar: embutidos de Casotas, junto al cementerio de Santa Maria. Pida 200 g de salpicón y 200 g de morcilla; lleve bolsa isotérmica o encontrará todo derretido. Dulces: si ve toucinho-do-céu en la panadería de Souto, cómprelo. No hay horario fijo.
Caminos sin señales
Salga del cruce de Santa Maria, siga el muro de piedra hasta el puente de madera sobre el río. Son 45 min hasta el cruce de São Salvador por pista de tierra; otros 30 hasta Gondomar. Lleve agua: no hay bares en el recorrido. El camino está limpio porque lo usan los agricultores; en marzo salen narcisos silvestres en la ladera norte. Bicicletas: el descenso a Gondomar tiene 1,2 km al 12 % — buenos frenos o seguro médico.
Cuando el sol se pone tras el Monte da Penha, las piedras de las casas aún retienen calor. Se cierran las ventanas, se encienden las televisiones. A las 22 h el perro del señor Joaquim ladra otra vez: es su hora.