Artículo completo sobre Cantelães: valle de molinos y capillas entre el Gerês
En la parroquia de Vieira do Minho, el agua canta en los cinco molinos y el granito guarda romerías.
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El agua golpea las paletas de madera del molino antes de regresar a la Regato de Cantelães. El sonido se repite como un metrónomo entre paredes de granito. A 631 metros de altitud, el valle se cierra en anfiteatro verde: pinares, robles y castañares trepan por las laderas. Los prados diseñan rectángulos de un verde más claro junto al cauce. El granito está en todas partes: en los cruceros de las eras, en los hórreos que puntuan los espacios de trilla, en los lavaderos donde aún se bate la ropa a mano los sábados por la mañana.
Cinco capillas, cinco devociones
La capilla de la Senhora d’Orada es Monumento Nacional desde 1910. Guarda una Virgen del siglo XIV traída por peregrinos de Compostela. La madera oscura delata su edad. Las otras cuatro —Senhora da Fé, Senhora da Lapa, Senhora da Conceição— se reparten por la parroquia. Cada una tiene su romería: la de Orada el último domingo de agosto, la de la Fé en septiembre, la de la Lapa en febrero.
Las procesiones suben por caminos de tierra apisonada. Por la noche, hogueras iluminan las eras. Se sirve sopa de maíz con alubias en cuencos de barro. El baile popular no termina hasta que el acordeón se rinde.
El camino del agua y la piedra
La ruta de los Molinos une cinco ingenios restaurados en cuatro kilómetros. Va pegada al regato de Cantelães y a sus afluentes —Cortiço, Parada, Meães— nombres anteriores a Roma. Sube y baja entre muros de pizarra, cruza puentes de losa única, pasa por eras comunales donde el maíz se seca al sol de septiembre.
Desde el mirador de Cimo da Vila se divisa el valle del Cávado y el Gerês. El paisaje es montañoso al estilo minhoto: recortado, empinado, modelado por siglos de trabajo que convirtieron laderas en bancales.
Caldo verde y vaca Barrosã
La cocina de Cantelães gira en torno al horno de leña y a la chacina ahumada. El caldo verde lleva carne de vaca Barrosã DOP troceada hasta deshacerse. Los rojões à minhota nadan en manteca tinta con pimentón. El cabrito asa lentamente hasta que la piel crepita.
En las romerías aparecen papas de sarrabulho y formigos —torrijas de pan de millo empapadas en vino y azúcar. La miel de las Terras Altas do Minho DOP tiene color ámbar y retama en boca. El vino verde de la subregión de Vale do Ave se sirve fresco, ligeramente efervescente. Para cerrar, aguardiente de madroño o licor de hierbas de la Cabreira.
Donde el valle se estrecha
El regato de Cantelães es uno de los últimos cursos del Minho donde aún se lanza la atarraya. La red circular vuela antes de posarse sobre la corriente. Los brazos la recuperan con un gesto aprendido en la infancia.
Entre muretes de pizarra se esconde el campo de fútbol 7 más pequeño del distrito de Braga. La pelota se va fuera cada tres pases.
La tarde cae despacio sobre los prados. El sonido del agua domina el valle. En las ventanas de las casas de granito se encienden las primeras luces. El humo de las chimeneas sube recto en el aire quieto de octubre.