Artículo completo sobre Tabuaças: el pueblo que sabe a vino y miel
En la sierra de Braga, casas de granito y viñas en terraza esperan al viajero
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Las campanas de la iglesia marcan las horas como quien no tiene prisa. La carretera sube, el aire se vuelve más fresco y, a 565 metros, huele a tierra mojada y a lumbre encendida. Tabuaças no es sitio para quien busca llano; es un anfiteatro de granito donde las casas se agarran a las laderas y las viñas parecen escaleras al cielo.
Aquí viven 887 personas, justas para dos equipos de fútbol y un árbitro, como dice José Mário en el café. Un martes parecen menos: los niños se van a Braga, los mayores se quedan en los portales discutiendo si el invierno llegará temprano o tarde. Aun así, cada casa tiene su trozo de huerto, su ahumadero, su viña —«lo justo para no morirse de hambre ni de sed», resume doña Amélia, que cuenta 84 inviernos y 63 vendimias.
Fiestas que aún caben en la aldea
Cuatro señoras reparten cartel: D’Orada, Fé, Lapa y Conceição. Cada una en su ermita, cada una con su cofradía y su comida de domingo. En agosto, los emigrantes llenan las maletas de bifanas y añoranza; las aldeías suenan a música a todo volumen y huelen a carne barrosã a la brasa. Quien no tiene pariente en el extranjero inventa un primo en París para justificar la visita. Lo cierto es que las sillas de plástico rosa son siempre las mismas; solo cambian los culos.
Vino que muerde y miel que atrapa
La altitud no perdona: las uvas sudan para madurar, pero el resultado es un vino verde con dientes —corta la grasa del chorizo y borra la resaca del día anterior. Las viñas son tan pequeñas que el mapa parece un puzle; se trabilla de rodillas, se coge con el cesto a la espalda. La miel es otra historia: densa como promesa de político, huele a brezo y a castaño. Quien se lleva un tarro a casa tarde o temprano regresa —es el efecto dulce-caballo.
Dónde dormir sin ser en el sofá de la tía
Diecisiete casas acogen a quien no tiene familia o prefiere no molestar. Ninguna tiene tele de 60 pulgadas, pero todas tienen leña seca y vistas a la sierra. No hay recepción 24 h; la llave se entrega en el café o en la panadería, con la recomendación: «Si oye perros por la noche, es normal. Son los de la aldea, no muerden, solo ladran al eco.»
Aquí se hace camino hasta la Lapa, se compran huevos en la puerta del vecino, se contempla la escarcha dibujando alfombras en las coles. No hay filtros para esto; que se arregle Instagram. Al atardecer, la niebla sube desde el vientre del valle y el humo de las chimeneas baja a su encuentro. Se ponen a charlar hasta que la noche cierra.