Artículo completo sobre Seide: oro, granito y chorizo en el Minho
Dos parroquias unidas que conservan sus campanas, romerías y bolos con chorizo
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A las siete de la mañana, el olor a leña ya se ha metido en las cocinas y las panaderías de Seide aún no han levantado la persiana. A las nueve en punto, la única campana de la iglesia matriz de São Miguel —fundada en 1727 y rehecha tras el incendio de 1923— toca el rosario, no la misa: nueve campanadas para quienes se preparaban para ir al campo, costumbre que sigue viva aunque en la última declaración oficial solo figuren 24 agricultores. En la plaza, el cruceiro de 1784, con su cruz de granito traída de Ponte de Lima y tallada por António Fernandes, marca el punto de encuentro previo a la procesión del domingo; los peregrinos del Camino Central Portugués no siempre se detienen —muchos siguen la variante que baja hasta el puente del siglo XVI sobre el Ave, a 1,2 km del centro.
La unión de parroquias (Despacho 1448/2013, publicado en el Diário da República el 26-02-2013) aglutinó a 847 habitantes de São Miguel con 667 de São Paio, pero ambas juntas parroquiales conservan sedes separadas: la antigua escuela primaria de São Miguel, cerrada en 2009, y la Casa do Povo de São Paio, levantada en 1982 con donativos de los emigrantes en Francia. Cada lado guarda su romería: São Miguel el 29 de septiembre, con subasta de bendiciones y el desfile de los «gigantones» restaurados en 2018; São Paio el 15 de enero, cuando se reparte el bolo de São Paio —masa de pan dulce con lonchas de chorizo de carne, receta registrada en la ACIF en 1996—.
Talha dourada y granito labrado
Dentro de la iglesia matriz, el retablo del altar mayor no es del siglo XVII: es obra de José Álvares de Macedo, 1756, tallista bracarense que cubrió el cedro macizo con 23 kilos de oro de 22 quilates. El panel central representa a San Miguel aplastando al dragón; en la base, el escudo de armas de la familia Sampaio, que pagó la obra con los beneficios del vino exportado a Brasil. En el atrio, el cruceiro de 1784 conserva una inscripción legible: «Este cruceiro mandó hacer Manuel Gómez en memoria de su padre 1784». En el lugar de Lameiras, el cruceiro de 1872, levantado tras el cólera de 1854, marca el límite de la propiedad de los Morgados de Seide; aún hoy, el domingo de Ramos, los vecinos de São Paio bendicen aquí las ramas antes de subir a la iglesia.
Vinho verde y chorizo en el ahumadero
Las Festas Antoninas, organizadas por la comisión de vecinos desde 1984, se celebran el fin de semana más próximo al 13 de junio. La hoguera de la plaza Dr. Francisco Sá, alimentada con cepas viejas, se enciende a las 21 h 30 del sábado; la sardinada sirve 350 kg procedentes de Matosinhos, compradas en la lonja el mismo día. En la tasca de la APAF (Asociación de Padres y Amigos de la Parroquia), el caldo verde lleva 50 kg de col gallega de la huerta de doña Alda, 80 kg de patata autóctona y 40 chorizos de carne ahumados por don Arnaldo, que los cura en el lagar abandonado del lugar de la Iglesia.
El vino verde que se sirve en las mesas es del Lagar de São Miguel: 3 000 botellas de Loureiro 2022, cosecha de 1,2 ha plantadas en esquisto granítico a 180 m de altitud. El cocido a la portuguesa del restaurante «A Ramada» —el único de la parroquia— lleva embutidos de la carnicería Domingos en Riba de Ave, habas de Seide cultivadas en 0,8 ha del lugar do Outeiro y panceta de cerdo bisaro de Vilarinho das Quartas. El bolo de São Miguel, que se reparte tras la misa, lo hacen cuatro mujeres: 4 kg de harina, 24 huevos de gallina de la corrala de doña Rosa y hinojo comprado en la ultramarinos Costa, abierta desde 1957.
Regato, viñedos y caminos de piedra
El regato de Seide nace en el lugar da Bouça, a 240 m de altitud, y desemboca en el Ave junto al molino da Calçada. El molino, reconstruido por el ayuntamiento en 2021 con 38 000 € del Plan de Recuperación y Resiliencia, tiene una rueda de 2,20 m de diámetro en roble de Caminha; molía hasta 50 kg de maíz al día cuando el caudal lo permitía. El puente medieval sobre el Ave, con arco de 8 m de luz, fue objeto de obras de consolidación en 2019; la Ruta del Río Ave, circular de 12 km, pasa por aquí y sube hasta la capilla de Nuestra Señora de la Salud, ermita de 1698 donde se guardaba la imagen que recorría las parroquias durante la peste.
En las laderas, la viña ocupa 42 ha en régimen de pequeña propiedad: parcelas medias de 0,3 ha, conducidas en emparrado, variedades Loureiro y Arinto. La vendimia comienza tradicionalmente el martes siguiente al 15 de septiembre; la vendimia comunitaria reúne a 25 personas en el lagar cooperativo de São Miguel, fundado en 1962 y hoy gestionado por la CVRVC. El molino de agua do Outeiro, aún privado, guarda la prensa de cilindros de 1934, marca «Fábrica de Leões, Guimarães», en uso hasta 1987.
Quien sigue el Camino, al salir de la parroquia, lleva en la credencial el sello de la iglesia matriz: dibujo de la cruz de Santiago sobre el campanario, diseñado por un emigrante de Seide en París y enviado por correo en 2015.