Artículo completo sobre Parambos: 52 casas de pizarra al borde del silencio
En la aldea de Parambos el tiempo se mide en campanadas, vendimias y queso Terrincho
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El silencio en Parambos se nota. La campana de la iglesia golpea las horas sobre 52 casas de pizarra y las viñas en bancales que se precipitan hacia el Douro. A 701 metros de altitud, 182 vecinos siguen el compás de la vendimia.
Lo que queda
Once niños. Setenta y siete mayores. Cuando llega la romería de Santa Eufemia, el 16 de septiembre, la aldea triplica su tamaño. Vuelven los emigrantes. Las mesas de granito se llenan. Durante dos días, el bar de Claudio sirve pinchos de ternera hasta las tres de la madrugada.
Lo que se come
En la tienda de Rosa se compra queso Terrincho de agosto —cuando la leche es más grasa—. El cabrito transmontano es de los Ferreira: criado en libertad, sacrificado a los 45 días. El aceite sale del Lagar de Parambos, 500 botellas al año, vendidas al que llega primero. El jamón cura en la cocina desde 1987: 18 meses entre pizarra y humo de roble.
Qué hacer
Ruta de los Molinos: 8 km, 3 h, sale junto al cruceiro de 1734. Vista al Douro a 850 m. Llevar agua: no hay fuentes.
Cooperativa de Carrazeda: catas los viernes, 15-18 h. Reservar: +351 278 449 145.
Dónde dormir: Casa do Souto (4 habitaciones, 80 €). Cocina con chimenea, internet por satélite —se cae cuando sopla el aire.
Cómo llegar
Desde Oporto: A4 hasta Vila Real, N322 hasta Carrazeda, EM528 hasta Parambos. 1 h 45. Los últimos 12 km son estrechos: hay que tocar las olivas. Autobús: línea Bragança-Carrazeda, parada en la carretera comarcal. Después, 2 km cuesta arriba.
El bar abre a las 7 h para los labradores. Cierra a las 20 h o cuando Rosa se va a casa.