Artículo completo sobre Castedo: tiempo de almendros en la sierra
Aldea de pizarra y aceituna donde la campana marca la vendimia
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La tarde acaricia los muros de pizarra y las paredes encaladas, devolviendo el calor que la sierra ha guardado desde el amanecer. En Castedo, el silencio se rompe con la campana de la iglesia que resuena a las 19.30 —hora de misa en invierno— y con el crujir de los almendros que sobrevivieron a la helada de 1991. La aldea respira al ritmo de las estaciones: la floración del almendro entre el 15 de febrero y el 10 de marzo, la vendimia que comienza siempre el martes después del 8 de septiembre, la recolección de la aceituna antes de San Martín. Aquí, a 594 metros de altitud, sus 180 habitantes se organizan en torno a gestos que la EM475 no ha alterado: la poda el fin de semana, el ahumado encendido en noviembre, la deshoja del maíz en el patio de la escuela.
La memoria grabada en la piedra
El nombre Castedo aparece en 1258 en la Inquisición de Alfonso III como Castedlo, derivado del latín castellum. Aún hoy, quien sube por el camino de Santo António encuentra en la Cabeça da Vila piedras sueltas que los mayores identifican como “de la ciudadela” —vestigios de una fortificación medieval que controlaba el valle del Sabor—. La ocupación romana dejó huellas concretas: una tegula (ladrillo de tejado) con sello LEG VI hallada en 1978 en el lugar del Outeiro, hoy en el Museo de Moncorvo; la calzada que unía Vale de Açor con Cachão da Valeira, cuyos sillares aparecen tras las lluvias en el campo de la Ribeira. Durante siglos, esta fue tierra de la comendia de Santiago de Castedo, integrada en las Órdenes Militares, pero siempre dependiente del trabajo de la tierra —vid, olivo, almendro—. La organización administrativa liberal del siglo XIX formalizó lo que ya era evidente: Castedo era, y es, una comunidad rural donde el tiempo se mide en cosechas.
Mesa tras montes, certificada y genuina
En la cocina de Castedo, los productos locales certificados ocupan el lugar de honor. El Cordero Terrincho DOP —nacido en los pastos de Felgar a menos de 5 km— llega a la mesa asado en el horno de leña de doña Rosa, acompañado de patatas regadas con la propia grasa del animal. El Cabrito Transmontano DOP, cocido lentamente en la cazuela de hierro de la abuela, se deshace al toque del tenedor. En el desayuno o la merienda, el Queso Terrincho DOP del casero Albano —que elabora desde 1972— se unta sobre rebanadas de pan de masa madre de la panadería de Moncorvo, regadas con Aceite de Trás-os-Montes DOP del lagar cooperativo de Castedo, fundado en 1958. En las casas cuelgan los embutidos —Salpicão de Vinhais IGP, Jamón de Vinhais IGP— curados por el humo lento del ahumado durante tres meses. La Almendra Cubierta de Moncorvo IGP y la Almendra Duero DOP son el final dulce de una comida o la compañía perfecta para la Miel de Terra Quente DOP producida por los romeros de Castedo que bajan al Duero en abril.
Fiestas que reúnen la aldea
El 15 de agosto es el día en que Castedo cobra color y movimiento. La Fiesta de la Aldea y del Concello en honor a Nuestra Señora de la Asunción devuelve a quienes partieron —los hijos que trabajan en Oporto, Francia, Suiza— llenando las 47 casas habitadas. La misa es a las 11.00, seguida de la procesión que baja por la Rua do Fonte hasta el cruceiro de 1892, donde se cantan los “loores” de la tierra. La devoción es práctica: las romeras llevan flores del jardín, las velas se compran en la tienda de Carolina, las promesas se cumplen con un rosario rezado durante nueve lunes. Más tarde, algunos vecinos se dirigen a Felgar para la Fiesta de Nuestra Señora del Amparo (último domingo de octubre), manteniendo viva la tradición de las romerías que unen las aldeas tras montes como cuentas de un rosario invisible.
Caminar entre viñas y almendros
Recorrer Castedo es adentrarse en un paisaje UNESCO —el Alto Duero Vinícola se extiende por estos montes ondulados, aunque la aldea no tenga la dramaticidad de los bancales ribereños—. Aquí, la viña comparte el territorio con olivares centenarios y almendros que, en primavera, transforman los campos en nubes blancas y rosadas. La ruta del Río Sabor, señalizada por el ayuntamiento de Moncorvo en 2018, tiene 8,5 km y comienza en la iglesia parroquial —pasa por el Puente de Santo António (siglo XVIII), sube al lugar da Ordem donde se ven los 40 hectáreas de viña de la cooperativa, y baja al Sabor donde los pescadores locales capturan barbos de más de medio kilo—. Caminar por ella es oír el canto de la alondra, sentir el olor a romero machacado bajo los zapatos, ver al fondo la silueta de la Sierra de Padrela que delimita el horizonte.
La última luz del día dibuja sombras largas en los muros de piedra en seco levantados durante la “Campaña del Trigo” de 1938. Una puerta cruje —es la de la casa donde nació Joaquim Romeu en 1942—, una mujer sale con una espuerta de maíz para las gallinas. El humo de una chimenea sube recto en el aire quieto, oliendo a roble y a tiempo que no se cuenta —solo se vive.