Artículo completo sobre Unhais da Serra
Visita Unhais da Serra, en Covilhã: baña sus aguas termales, saborea queso Serra da Estrela y recorre el Valle de Alforfa.
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El vaho sube en espirales lentas desde los manantiales, como si la sierra fumara un cigarro olvidado. El agua brota a treinta y siete grados —caliente como el café que sirve Zé Manel en el bar de la plaza, solo que con más bicarbonato y menos azúcar—. Hace tres décadas, los médicos de Covilhã mandaban a los ricos a bañarse aquí. Hoy, quien baja por la EN 233 lo hace para caminar o para huir del calor de la ciudad.
El nombre que nadie sabe escribir
Unhais —con una «h» que nadie le pidió— debe su nombre a una tal Hunila que anduvo por aquí en el siglo XII. Dicen que era mora, dicen que era judía; lo cierto es que le dieron una quinta que hoy es toda una parroquia. La iglesia de Santo Aleixo, ahí en medio, es como ese tío que se sienta a la cabecera de la mesa: está desde 1699 y nadie se atreve a cambiarlo de sitio.
El valle que se hace playa
El Valle Glaciar de Alforfa es un sándwich de rocas que la naturaleza montó al revés: el pan negro arriba, el relleno de granito abajo. La Ribeira da Alforfa corre en el fondo como quien tiene prisa por no llegar a ninguna parte, y donde hace curva nació la playa fluvial. En verano, está Nuno con el bar abierto y los cacahuetes son los mismos desde 1995. El mirador del Cruzeiro es donde van las parejas a discutir y los turistas a sacar fotos que luego dicen que son de Suiza.
Lo que se come (y lo que se bebe)
El queso Serra da Estrela que hace doña Amélia en la Quinta do Chão da Vinha es de esos que hacen cerrar los ojos de gusto —pero cuidado con el café que viene después, porque si no el corazón salta del pecho—. El cordero se mete al horno de leña del restaurante Ocho y Medio, y si llega antes de las ocho todavía pilla el pan recién hecho. La chanfana es como la suegra: o te gusta o te echas a correr, pero nadie se queda indiferente. En enero, en Unhais-o-Velho, la fiesta de San Sebastián reparte castañas y vino como si el mundo se acabara mañana —y a eso de las nueve de la noche, medio pueblo ya cree que va a ser así—.
Las termas que nadie quería
El Gran Hotel está ahí, como un abuelo olvidado en la butaca: ventanas pintadas de blanco, terrazas que ya vieron mejores días. Dicen que va a ser hotel otra vez, dicen que va a ser residencia, dicen tantas cosas que hasta el edificio se cansó de escuchar. Pero las aguas siguen brotando, y quien se mete en la piscina termal todavía oye a los mineros de Covilhã discutir de fútbol en los vestuarios. A siete kilómetros, la Torre enseña los dientes al viento, y cuando se baja de las pistas con las piernas temblando, nada como zambullirse en el agua caliente para recordar por qué se está vivo.
Al fin y al cabo, Unhais es como ese amigo que hace años que no ves: cuando lo encuentras, te das cuenta de que no ha cambiado nada —y que hasta hace bien al alma que las cosas sean así—.