Artículo completo sobre Juncais y sus hermanas: tres pueblos, un río y mil bancales
Vino del Dão, queso de la Serra y el Mondega al pie de Fornos de Algodres
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La primera luz del día acaricia los viñedos que el Mondego mira de reojo, esos que aún se agarran a las bancales como quien no quiere pagar alquiler. Tres aldeas —Juncais, Vila Ruiva y Vila Soeiro do Chão— se unieron en 2013 por pura necesidad administrativa, pero siguen siendo tres: Juncais, mirando al río; Vila Ruiva, a la carretera; Vila Soeiro do Chão, al campo. Son 553 almas regadas por un territorio donde el tiempo se mide en bancales y el viento huele siempre a tierra mojada o a leña quemada.
Tres nombres, un bar
Juncais aparece en una bula papal de 1320, pero lo que importa es que los juncos aún crecen donde el agua del Mondego forma charcas —allí van las vacas a buscar sombra cuando el verano aprieta. Los Barata Veloso, apellido de pez, se asentaron aquí entre los siglos XV y XVI y dejaron huella: parcelas minúsculas, muros altos, caminos que parecen trazados por alguien que se bebió un par de copas de más. La parroquia pasó por manos de Linhares, Celorico, Fornos… como quien no sabe dónde guardar las llaves.
La concha que nadie ve
En la capilla de Cadoiço hay una vieira esculpida en piedra. Dicen que es del Camino de Santiago, pero lo que sé es que los peregrinos que paraban aquí eran los que ya se habían perdido de camino a Almeida. La iglesia de São Tiago es del siglo XVI, con azulejos blancos y azules que me recuerdan a la loza de mi abuela. En julio hay fiesta: procesión, verbena y el cura vigilando que los niños no roben los dulces de la mesa del santo. El puente medieval de Juncais ya no existe, pero los mayores dicen que sus piedras acabaron en los muros de las casas. Así es: en los pueblos pequeños nada se pierde, todo se convierte en pared.
Lo que se come (y bebe) por aquí
El queso de la Serra huele a establo y a hierba fresca; el requesón se derrama sobre el pan como una promesa de felicidad. El cordero va al horno de leña con patatas y cilantro: nada de inventos, la receta es de la abuela y punto. El vino es del Dão, pero el bueno es el que hace el vecino detrás de casa, ese que solo embotella para la familia. Si viene en temporada de matanza, pruebe la chanfana —pero no pregunte qué hay dentro, eso es conversación de gente de ciudad.
Adónde ir cuando uno está de pie
No hay senderos señalizados ni placas explicando lo obvio. Pero si sale del bar de Júlio y gira a la izquierda por la pista de tierra, en veinte minutos estará en Vila Ruiva. Fíjese en los muros de piedra: son más viejos que la democracia. Suba un poco y verá al Mondego hacer la curva, ese azul que parece de postal pero es agua de verdad. Si va en la romería de São Brás, lleve abrigo: es en febrero y el viento corta como navaja. La tarde cae despacio, la campana toca el ángelus y las ovejas saben volver solas mejor que nosotros.