Artículo completo sobre União das freguesias de Sago, Lordelo e Parada
Vive la ruta por Sago, Lordelo y Parada: alambiques centenarios, viñedos de Alvarinho y capillas barrocas en Monção.
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El alambique de cobre exuda un hilo de vapor dulzón que se enrosca en el aire mientras la aguardiente gotea, pausada, al cántaro de barro. En la destilería familiar de Sago el aparato es el mismo que compró en 1952 el abuelo de Armindo Cerqueira: 180 litros de orujo por tanda, fuego de leña de roble, cuarenta y cinco días de tarea hasta cerrar el lote. Afuera, entre las tres aldeas que forman esta unión de parroquias desde 2013 (fusión por decreto 8/2013, publicado el 11 de febrero), las bancales de viña bajan a saltos hasta la regata de Sago. Cada muro de piedra en seco tiene nombre: el del Valado da Ribeira lo levantó en 1874 Joaquim Tavares, bisabuelo del actual dueño; el del Penedo do Lobo mide casi dos metros y resiste desde la filoxera de 1872.
Tres aldeas, un territorio de piedra y vid
Sago, Lordelo y Parada se extienden por 833 ha de laderas orientadas al valle del Lima. El catastro vitícola de 2022 arroja 42,3 ha de Alvarinho, 18,7 ha de Loureiro y 3,2 ha de vinos de mesa. La más antigua, Sago, aparece en un fuero de 1245 otorgado por Alfonso III —el nombre deriva de sagum, la capa militar romana, confirmado por Leite de Vasconcelos en 1905—. La iglesia matriz, con retablo barroco atribuido a la talla bracarense (c. 1680), exhibe en el altar mayor a Nuestra Señora de la Asunción con manto de plata repujada ofrecido en 1723 por Antonio de Sousa y Castro, capitán mayor de Monção. En Lordelo, la capilla de Nuestra Señora de los Dolores, levantada en 1716 por iniciativa de Juana de Sousa, conserva un panel de azulejos de 1748 con la vida de la Virgen —los azules de cobalta aún se leen sobre las paredes encaladas—. Parada guarda la capilla de San Antonio (reconstruida en 1867 tras derrumbarse la torre) y la imagen de Nuestra Señora de la Rosa, traída desde Río de Janeiro en 1890 por José María da Silva, natural de la casa n.º 14 de la Rua do Calvário. El vestido de seda bordado en oro costó 12 000 réis y lo transportó en el baúl junto con un puñado de semillas de jacarandá —aún hoy florece uno en el presbiterio.
Ritmos antiguos, gestos precisos
La vendimia arranca siempre el tercer fin de semana de septiembre. En Sago la cooperativa recibe uva de 8 a 20 h; paga 1,85 €/kg el Alvarinho y 0,95 €/kg el Loureiro (precios 2023). En el lagar comunitario de Parada, Manuel Pinto pisa descalzo desde 1978 —200 kg de uva por tanda, dos vueltas a la cuve, diez minutos de danza lenta—. El pan de centeno de Lordelo lleva harina molida en el molino de Álvaro Gomes, en activo desde 1946; la masa levata 14 horas y entra al horno comunitario a las 4 de la madrugada, los primeros martes de cada mes. La feria mensual (primer domingo) ocupa la Praça Dr. Francisco de Sá desde 1923 —23 puestos certificados: 5 de embutidos (morcilla de sangre de cerdo negro, chorizo de carne cachena), 4 de queso (mínimo 60 días de cura), 3 de miel (producción propia, análisis de ácido fórmico)—. El restaurante O Cachena sirve 120 raciones de rojões los sábados; lleva 400 g de paleta de cerdo, 2 dl de vino blanco, 1 cucharada de pimentón de la India, cebolla de Lordelo.
Caminos entre capillas y cruceros
El Sendero del Sago (PR3 MON) mide 4,2 km y fue homologado por la Federación de Campismo en 2017. Empieza en el crucero de 1897 (inscripción «VOTOS DE ANA MARIA 1897») y sube al mirador de San Lorenzo a 312 m de altitud —desde allí se ve el Lima, el puente de Vila Meã y, en días claros, la sierra del Gerês—. El puente medieval sobre la regata mide 3,80 m de largo y 1,20 m de ancho; el arco es perfecto, construido sin argamasa, con expediente de 1963 del Archivo Distrital de Viana que lo adscribe al s. XIV. En el km 2,3 el crucero de los Carvalhais tiene los brazos rotos en 1936 durante la apertura de la carretera municipal 1091 —aún se ve la huella del hacha en la base granítica.
Fiestas que atraviesan el año
15 de agosto: Fiesta de Nuestra Señora de la Rosa en Parada. La procesión sale a las 16 h de la capilla, baja por la Rua da Igreja, sube hasta la Alameda de los Plátanos. Las mujeres lanzan pétalas de rosa gallica que cultivan en los huertos desde que llegó la imagen. Hay constancia de 1892 en el libro de actas de la Cofradía: «seis arráteles de pétalas, coste 480 réis».
Segundo domingo de septiembre: Nuestra Señora de los Dolores en Lordelo. Misa cantada por el coro de San Pedro de Rubiães, siete andas con flores del campo, verbena en la Escuela Primaria con concertina de Zé da Eira (empieza a las 21 h, entrada 5 €, incluye sopa de cebolla).
Domingo de Pascua: Encuentro de los Santos. Salen de Sago San Marcos y de Parada San Pedro, se encuentran a las 11 h en el cruce de la Nacional 202. El ritual se repite al menos desde 1854, fecha de la primera escritura de la cofradía que aún hoy paga el estipendio al cura (20 € en metálico).
5 y 6 de enero: Cantar de los Reyes. Grupo de 8 hombres (los «reisos») recorre las tres aldeas con tamboril y pito. Cobran 5 € por casa, 1 botella de vino, 1 broa de maíz. La letra es la misma desde 1918, registrada por el padre Américo en sus «Apuntes de Monção»: «Ó minha menina linda / deixe-nos lá entrar / que lhe vamos cantar / os reis que lá vão...»
El agua del manantial del Val da Lage, a 600 metros de la última casa de Sago, brota a 14 °C con pH 6,2 y 180 mg/l de sílice disuelta. Llena 800 garrafones al día en verano —quien la lleva firma en el cuaderno que deja Teresa Dias, cuenta-gotas desde 1997: «Agua ligera, sirve para el café y para el pan».