Artículo completo sobre Parada
En este pueblo de Paredes de Coura, la vid trepa a 511 m y la campana barroca guía a los romeros
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La piedra de los muros se alza en escalones sucesivos, dibujando en el flanco de la montaña un laberinto de bancales donde la vid se agarra al pizarroso. El viento sube del valle del Lima trayendo olor a tierra húmeda y a castaño, mientras la campana de la capilla de Nossa Senhora do Livramento marca las horas sobre el caserío disperso. Parada respira a 511 metros de altitud, suspendida entre el cielo y las riberas que bajan de la Serra do Soajo — un punto de parada que nunca dejó de serlo desde que el topónimo latino parata fijó aquí, en la Edad Media, el lugar donde las vías de cruce se detenían a descansar.
La memoria tallada en madera dorada
La iglesia parroquial de Parada —edificada en 1758 según la fecha grabada en la portada— guarda en su interior la exuberancia barroca del siglo XVIII: retablo en madera dorada que brilla a la luz de las velas, azulejos setecentistas que cuentan historias de santos y milagros. Más arriba, la Capilla de Nossa Senhora do Livramento —con licencia de construcción otorgada en 1692 por D. Luís de Sousa, obispo de Viana— atrae en septiembre a romeros que suben a pie por los caminos de piedra, en procesión que se pierde en la memoria colectiva. El granito de las casas señoriales, los hórreos que puntean los campos, los molinos de agua silenciosos en las orillas de las riberas: todo aquí fue moldeado por la misma mano paciente que levantó los muros de piedra seca, centímetro a centímetro, generación tras generación.
Vinos que nacen de la altitud
La viticultura en bancales define el paisaje y el paladar de Parada. Las variedades Loureiro y Alvarinho maduran despacio en esta altitud, produciendo vinos verdes de acidez viva y aroma mineral. En la única taberna que abre el fin de semana —el Café Central, en la Rua da Igreja— el arroz de sarrabulho llega a la mesa humeante, acompañado de broa de maíz aún caliente. La Carne Barrosã DOP —del ganado bovino que pasta en los prados de la sierra— se asa en brasas de roble, liberando un perfume que se mezcla al humo de las chimeneas. Los dulces conventuales son los que las mujeres de la aldea aún hacen en casa: sapos de Paredes de Coura, folhados de dulce de huevo y los famosos "bolinhos de noiva" que se comen en las procesiones.
Caminos que suben a la sierra
Los senderos parten de Parada y se pierden en la Paisaje Protegido da Serra do Soajo. El PR1 "Trilho dos Socalcos" —8,5 km señalizados en 2017 por el Ayuntamiento de Paredes de Coura— atraviesa bosques de roble y castaño donde el ratonero real dibuja círculos lentos. El Caminho dos Moinhos sigue la ribera de Parada hasta las cuatro aceñas que aún muelen trigo en los meses de mayor caudal, mientras la vereda que baja al Lima cruza el puente románico de Vilar —con fecha de 1248 en la epigrafía mal labrada. En los pastos altos, los caballos Garranos se mueven en manada, salvajes e indiferentes al caminante que sube jadeante. La aldea queda ahí abajo, sus 118 fogones recortados contra el verde de los bancales.
Septiembre sobre el valle
Cuando llega la Festa de Nossa Senhora do Livramento —15 de septiembre, desde al menos 1704 según los primeros registros parroquiales— Parada se multiplica. La procesión baja de la capilla al son de cánticos antiguos, seguida por la verbena donde las cantigas ao desafio resucitan rivalidades entre las familias Oliveira y Sousa que aquí viven desde hace cuatro generaciones. El humo de las parrilladas sube entre las casetas, mezclado al olor a vino verde y a castañas asadas. Por la noche, el valle del Lima desaparece bajo la niebla que sube despacio, tragando las luces una a una, hasta que solo queda el eco distante de una concertina —quizá tocada por José "o da Viola", el último que aún sabe los corridinhos antiguos— y el frío húmedo que obliga a abrochar el abrigo de lana —como si la sierra recordara, al fin, que aquí el tiempo se mide en vendimias y no en calendarios.