Artículo completo sobre União das freguesias de Santiago de Cassurrães e Póvoa de Cervães
Alto en Mangualde, entre viñedos del Dão y muros de piedra, viven queserías y hornos
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El granito aflora en bloques irregulares, cercando campos donde el centeno ya madura. Entre Santiago de Cassurrães y Póvoa de Cervães, la altitud se mantiene por encima de los 400 metros —suficiente para que las mañanas de invierno traigan el aliento gélido de la Serra da Estrela. El silencio lo llena el viento que recorre los valles del Dão, cargado de olor a tierra mojada y humo de leña.
Esta unión de parroquias en Mangualde cuenta con 1.218 habitantes repartidos en 3.000 hectáreas. Espacio que se traduce en distancia entre casas y en tiempo para andar de un lugar a otro. El paisaje se ordena en bancales discretos, viñedos para el Dão, muros de piedra seca que sujetan la tierra en las laderas.
Piedra que resiste
Dos monumentos catalogados. Uno de ellos Bien de Interés Público. Iglesias parroquiales con pórticos orientados al oeste. Granito de los portales gastado por el roce de generaciones. No hay autocares turísticos ni grupos guiados. Se encuentra el ritmo de los lugares donde la vida agrícola dicta los horarios: madrugones tempranos, comidas largas, tardes que se alargan hasta que la luz falla.
Sabores de altura
Queso Serra da Estrela DOP de textura cremosa. Requesón DOP en recetas transmitidas entre vecinas. Cordero lechal DOP asado en hornos de leña los domingos. Viñedos del Dão que envían uvas a las bodegas cooperativas. Cada familia conoce su parcela, la exposición solar, el momento exacto de la vendimia.
El peso de los años
137 jóvenes frente a 426 mayores. Escuelas primarias cerradas, cafés con horarios reducidos. Dos alojamientos disponibles: casas adaptadas al turismo rural. Desayuno con conversación sobre la previsión del tiempo y consejos sobre caminos.