Artículo completo sobre Paredes da Beira: queso, vino y silencio en el Alto Douro
Terrincho DOP, viñas centenarias y fiestas de San Juan en la montaña de Viseu
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El granito se vuelve más oscuro al caer la tarde, acumulando el calor que ha ido guardando durante el día. En las laderas que descienden hacia el Duero, los bancales dibujan líneas horizontales que guían la mirada hasta perderse entre valles y crestas. Paredes da Beira se alza a 530 metros de altitud, lejos del ajetreo de las riberas del río, en un territorio donde la pizarra y la vid conviven con el silencio denso de la montaña.
Vino y muros de piedra
La parroquia forma parte del Alto Douro Vinhateiro, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Aquí, la viticultura no se practica en las abruptas laderas que enmarcan el río — se extiende por un plateau ondulado donde los muros de piedra en seco delimitan parcelas centenarias. Las viñas forman parte del día a día de las 495 personas que habitan estos 20 kilómetros cuadrados, muchas de ellas vinculadas a las bodegas del Oporto a través de generaciones. El otoño trae la vendimia y el olor a mosto que se mezcla con el humo de las chimeneas recién encendidas.
Queso y trashumancia
El queso Terrincho DOP se elabora en las pocas quintas que aún conservan ovejas Churra da Terra Quente. Es un queso de pasta semidura, curado durante 30 días, que se comprime directamente en las fábricas de São João da Pesqueira — a 15 km. Quienes visiten en abril pueden ver los rebaños en los prados antes de la trashumancia hacia las montañas de verano.
Junto en fiestas
La Fiesta de San Juan, el 24 de junio, es el único día del año con ambiente. Los emigrantes regresan, los puestos de vino y bifanas ocupan la calle principal, y las hogueras se encienden a las 22h en la plaza de la iglesia. El resto del año, los 147 habitantes mayores de 65 años —casi un tercio de la población— mantienen abiertas las tiendas por la mañana y las mesas del bar hasta las 20h.
Habitar el plateau
Paredes da Beira no tiene monumentos ni miradores. Tiene tres senderos señalizados: el de la Levada (3 km), el de las Fuentes (5 km) y el de la Sierra (8 km). Son recorridos de tierra batida donde se cruza más veces con ganado que con personas. Los tres alojamientos disponibles —Casa do Forno, Casa da Eira y Quinta do Pinheiro— tienen chimenea, kitchenette y vistas a las viñas. Ninguno tiene televisión.
Al caer la noche, cuando se encienden las luces en las casas dispersas, el plateau se convierte en una constelación terrestre. Cada punto de luz marca una vida, un gesto repetido, un recuerdo guardado entre muros de piedra que resisten al tiempo y al viento del norte.