Artículo completo sobre Barreiro de Besteiros
Barreiro de Besteiros, en Tondela, es sabor a queso DOP, silencio de granito y caminos de pizarra entre los valles del Dão.
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El aroma de la leña se mezcla con el humo de los secaderos. En las casas de granito, el queso madura en los sótanos frescos y el cordero pasta en las laderas donde aflora la pizarra. A 237 metros de altitud, entre los valles del Dão, viven 600 personas repartidas en 36 km².
Qué se come
Barreiro de Besteiros se encuentra en la región vinícola del Dão. El queso Serra da Estrela DOP madura en las cuevas oscuras. El requesón se toma con pan de maíz. El cordero y la carne Arouquesa DOP se cuecen al horno en las fiestas. Son productos que nacen en los corrales y huertos de la parroquia, no en los lineales del supermercado.
Qué se siente
El silencio es denso. Solo se oye ladrar al perro, la oveja con su cencerro, la puerta al crujir. Las casas de granito resisten el frío del invierno. Los mayores mantienen la huerta, la leña apilada, el secadero encendido. Hablan de las cosechas y de los inviernos duros que los jóvenes no han conocido.
Cómo se llega
La carretera nacional atraviesa la parroquia sin prisa. Quien viene de fuerte busca la ausencia de gente. No hay paneles ni miradores. La belleza está en los caminos de tierra entre muros de piedra. Al caer la tarde, el humo vuelve a salir de las chimeneas. Ese es el olor que se queda en la ropa y en la memoria.