Artículo completo sobre Queirã: chimeneas, viñedos y rojões al caer la tarde
Entre el Bestança y el Caramulo, un pueblo donde el tiempo se huele a cabrito y a leña de roble
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El humo sale derecho de las chimeneas al caer la tarde. Huele a roble seco y a cabrito a medio asar. En la era de al lado de mi casa, el maíz ocupa todo el suelo —cinco días de sol y se remueve dos veces al día. El Bestança hace de banda sonora, pero lo que se oye de verdad son las vacas Arouquesas que suben del pasto. Son las siete y media, siempre a la misma hora.
Viñedos que escalan la ladera
Queirã tiene 1.227 vecinos. Nació en 1836, cuando alguien decidió trazar parroquias en el mapa. Estamos a 462 metros, entre el Caramulo y el Bestança. Los viñedos trepan en bancales desde que mi abuelo era crío. El granito no lo pone fácil, pero el vino lo compensa.
La iglesia de São Miguel sigue donde siempre. A su alrededor, casas con muros de un metro de grosor. Siguen en pie porque nadie se dio prisa por tirarlas. La Ruta de los Molinos cuenta con siete. Dos aún muelen, si el agua acompaña.
Lo que se come
Los rojões llegan en cuenco grande —cerdo negro, panceta, ajo y pimentón. El cabrito tarda cuatro horas en el horno. La carne Arouquesa viene de la quinta del señor Alfredo, a 3 km cuesta arriba. En los ahumados de las cocinas, el chorizo se seca tres semanas. En septiembre, se montan mesas en la calle. El pastel de Vouzela se come caliente, si no pierde la gracia.
Dónde ir
El sendero del Bestança son 6 km hasta Vouzela. Se hace en 2 h 30, menos si no paras en los lavaderos. Las eras comunitarias funcionan los fines de semana: basta con llevar maíz y ayudar a volverlo. La aldea de Xares está a 10 minutos en coche. Tiene un bar que sirve café de tela y aguardiente de la casa.
La campana da las ocho. Es el aviso para cenar. El humo vuelve a subir. Mañana hay más maíz que volver.