Artigo completo sobre Santa Comba: onde o queijo e o granito contam séculos
Freguesia serrana de Seia onde o Queijo Serra da Estrela DOP nasce entre pastagens e tradição viva
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O cheiro a lenha sobe pelas encostas antes de se avistar o casario. Santa Comba está a 441 metros, entre os vales que descem da Serra da Estrela. O fumo das lareiras marca no ar frio onde ficam as casas. A freguesia integra o Parque Natural da Serra da Estrela e o território do Geopark Estrela - granito redondo e ribeiros que alimentam pastagens.
A espinha dorsal da montanha
725 pessoas em 11 km². 245 têm mais de 65 anos, 63 são crianças e adolescentes. Os números explicam-se: quase não há emprego fixo fora da agricultura. Pastorícia marca o calendário - transumância em maio e outubro. Queijo Serra da Estrela DOP faz-se com leite de ovelha bordaleira e coalho da flor do cardo. Requeijão é subproduto, não sobremesa.
Terra de pastores e olivais
Azeites da Beira Interior DOP nas encostas mais baixas. Cabrito da Beira IGP e Borrego Serra da Estrela DOP nos campos. Tudo em regime extensivo - animais comem o que cresce. Azeite tem acidez baixa pelo clima de montanha. Carne é firme, alimentada por ervas aromáticas silvestres.
O vinho que nasce na pedra
Integra a Região Demarcada do Dão. Vinhas em solos graníticos, altitude 400-500 metros. Dias quentes, noites frias - acidez preservada. Tinto tem taninos polidos, fruta contida, final mineral. Não há grandes quintas. São parcelas familiares, trabalho manual.
Alojamento entre muros de granito
6 alojamentos: 3 casas de campo, 2 quartos em moradas locais, 1 apartamento. Preços: 50-80€ noite. Reservar com antecedência - há uma única cafetaria, fecha às 20h. Supermercado em Seia, 15 km. Wi-Fi é exceção, não regra.
O sol da tarde aquece o granito das soleiras. Ao fundo do vale, um cão ladra. O eco demora a morrer entre os montes.