Paredes de Viadores: granito, vinha e mel de altitude

O granito aflora nas bermas da estrada, cinza-escuro onde a água da última chuva ainda brilha ao sol da manhã. A freguesia estende-se pelos 1.311 hectares de encosta, território onde os vales se abrem em socalcos e a vinha trepa a meia-altura, sempre à vista do horizonte que recorta o perfil irregular da serra. Aqui, a 391 metros de altitude média, o ar chega frio nas manhãs de Inverno e o nevoeiro demora a levantar, deixando as casas de xisto suspensas numa brancura que apaga os contornos.

Paredes de Viadores e Manhuncelos nasceu da união administrativa de dois lugares distintos em 2013 — Paredes de Viadores, com a sua capela de 1756 dedicada a São João Baptista, e Manhuncelos, cuja igreja paroquial de São Mamede tem raízes medievais. A população de 1.534 habitantes distribui-se por lugarejos como Carvalhal, Formigoso e Outeiro, numa malha onde ainda se reconhecem os vizinhos pelo nome próprio. Há 207 jovens entre os 0 e os 14 anos — vozes agudas no recreio da EB1 de Paredes de Viadores, bicicletas encostadas ao muro da capela —, mas também 270 idosos que guardam memória das eiras comunitárias onde se debulhava o milho e das vindimas que começavam ao amanhecer, quando se ouvia o "ai jesus" das mulheres a subir a encosta com os cestos à cabeça.

Vinho verde e mel das terras altas

O território integra a sub-região do Vinho Verde chamada Amarante — a mais pequena em extensão, mas onde os solos graníticos e a exposição sul produzem os Alvarinhos mais estruturados. As vinhas ocupam os terrenos de meia encosta, protegidas dos ventos de norte, as videiras alinhadas em ramadas de madeira de castanho ou conduzidas em espaldeira, consoante a idade da plantação. Na adega cooperativa de Manhuncelos, fundada em 1964, ainda se pisava o bagaço com os pés até aos anos 80. Hoje, as caves privadas mantêm as pipas de carvalho onde o vinho repousa até Fevereiro, quando se faz a "magra" — o primeiro descube depois da fermentação maloláctica.

Mas a freguesia guarda outro produto certificado: o Mel das Terras Altas do Minho DOP, colhido nas 180 colmeias que pontilham os lameiros junto ao rio Ovelha. O mel aqui tem cor âmbar-escura, cristaliza em 15 dias, e o sabor carrega a flora silvestre — urze, medronheiro, silva — que floresce em camadas ao longo da Primavera. Na casa de José Augusto, no Outeiro, ainda se guardam as colmeias tradicionais de cortiça, cilindros escuros de 80 centímetros que testemunham uma apicultura que se perpetua pelo menos desde 1897, data da primeira certidão paroquial que regista um apicultor na freguesia.

Calendário em dois tempos

A vida da freguesia marca-se por dois momentos altos: a Festa de São João, a 24 de Junho, quando as fogueiras acendem ao anoitecer junto à capela de Paredes de Viadores e o fumo sobe direito no ar parado — trazendo os emigrantes que passam férias em Julho —, e as Festas do Marco, no primeiro fim-de-semana de Setembro, celebração concelhia que traz o rancho "As Viúvas de Manhuncelos" a desfilar pelas ruas de Marco de Canaveses. Fora desses dias, o ritmo é outro — o das podas da vinha em Janeiro, o do sino que toca ao meio-dia na torre de São Mamede, o do autocarro da AVIC que passa às 7h15 e às 17h30 na paragem do Formigoso, ligando à sede de concelho.

Há treze alojamentos registados, entre moradias e quartos, uma oferta que nasceu após 2015 quando a Câmara criou o programa "Aldeias de Marco". Quem fica dorme em casas de granito restauradas com apoios comunitários — como a Casa do Castanheiro, onde acorda com o canto do galo do vizinho Sr. Armindo, toma o pequeno-almoço com broa de milho da padaria Silva que abre às 6h30 na estrada nacional. A logística não intimida — estamos a 8 quilómetros de Marco de Canaveses, com acesso pela EN319 —, mas a experiência pede tempo para se revelar. Não há multidões, não há roteiros obrigatórios. Há, isso sim, a possibilidade de caminhar a trilho marcado PR1 "Entre Viadores e Manhuncelos", 7,3 quilómetros que ligam a fonte de São Bento, onde se diz que as mulheres lavravam a roupa até 1960, à capela de Nossa Senhora da Saúde, erguida em 1948 após a promessa feita durante a gripe espanhola.

O que fica, no final, não é uma fotografia para enquadrar. É o som dos passos na calçada de granito irregular que liga Paredes de Viadores a Manhuncelos, construída em 1953 pelo "Serviço de Hidráulica Agrícola" quando se canalizou o regato do Outeiro. É o peso do silêncio quando o vento pára, antes de se ouvir o tractor do Sr. Joaquim a subir as 18h30 do campo onde plantou batata. É o sabor do mel escuro de urze espalhado na broa de milho que a D. Lurdes tira do forno às quartas-feiras. E a certeza de que há lugares onde a vida se mede pelo calendário agrícola, não pelo número de likes — onde o tempo do Facebook não substitui o tempo da sementeira, que aqui se faz ainda em luas crescentes de Março.