Artículo completo sobre Redinha: aceite nuevo entre olivares y piedra templaria
Redinha, en Pombal (Leiria), despierta entre olivares, capillas templarias y fiestas de Sant'Ana con sardinas, vino y eucalipto
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El aceite nuevo gotea denso sobre la rebanada de pan todavía caliente, dejando manchas traslúcidas en la corteza oscura. En la Quinta de Sant'Ana, el olor a leña del horno se mezcla con el perfume verde de las aceitunas recién molidas. Es noviembre en Redinha, y los olivares que rodean la parroquia lucen el tono plateado de las hojas al sol bajo. A lo lejos, la campana de la Capilla de Sant'Ana marca las cinco de la tarde — un toque corto, metálico, que resuena sobre los campos ondulados del Bajo-Mondego.
Entre el castillo y la piedra jurásica
La historia de Redinha se confunde con la de los Templarios, pero lo que se siente es otra cosa. En el atrio de la capilla, la tilo centenario proyecta sombras que se mueven con el viento del Mondego. La piedra caliza del portal tiene marcas de dedos — siglos de manos que se apoyaron al entrar. La imagen de Sant'Ana, cuentan los mayores, fue encontrada por un pastor bajo una encina. Hoy en día, quien pasa los domingos por la capilla oye el coro de los años 70 que aún canta los cánticos en latín.
Al sur, el Monumento Natural de la Cantera de Avelino es donde los críos del pueblo van a coger higos chumbos en verano. Las paredes de caliza tienen huellas de dinosaurio que nadie logra ver, pero todos dicen que están ahí. Los vencejos hacen nidos en las grietas, y al atardecer el cielo se llena de vultos negros que bajan a la cantera como si fuera su casa.
Peregrinos, lagares y ranchos
Los peregrinos paran en el Café Central para pedir agua. El Zé, que lleva 40 años ahí, ofrece un café de gratis a quien enseña la credencial. El sello de Redinha tiene una espiga y una aceituna, pero lo que queda en la memoria es el olor del eucalipto quemado en los caminos entre Pombal y aquí.
El fin de semana más cercano al 26 de julio, la fiesta de Sant'Ana empieza con la misa de las siete, cuando el sol entra por las ventanas laterales e ilumina el altar. Después, hay sardinas asadas en el atrio y vino blanco en jarras de barro. Los niños aún hacen el peditório, pero ahora cantan la loa con el móvil en el bolsillo. La feria de mayo es cuando todo el pueblo se reúne en la plaza de losas para comer cabrito y bailar el vira hasta la madrugada.
Mesa de aceite y leña
El aceite de Redinha no tiene DOP ninguno, es del patio del Sr. António, que tiene 300 olivos y manda encender el lagar en el molino de Meiral. La morcilla de arroz es de María del Carmen, que aún usa el ahumadero del padre. El pan es del horno del pueblo, que abre los miércoles y sábados — si llegas tarde, te quedas sin. El bacalao se hace al horno de leña durante tres horas, regado con aceite y vino blanco de la garrafa de 5 litros que está siempre a mano. De postre, hay tigeladas cuando es fiesta, pero normalmente es solo una pera del patio.
Senderos, vendimias y cielo sin luces
El sendero de los Templarios sube por el camino de losas donde los mayores cuentan que pasaban los caballeros. La ecovía de Anços es donde los críos aprenden a andar en bici, entre los molinos abandonados que aún tienen la rueda puesta. En septiembre, vendimiar es ir a la bodega del Zé Manel donde se bebe uva a porrones y se come pan con queso de oveja. El lagar de Meiral funciona cuando hay suficientes aceitunas — el olor se queda por todo el pueblo durante una semana.
Por la noche, no hay farolas en la carretera que une Pombal con Redinha. El cielo es tan negro que se ven los satélites pasar. En la Quinta de Sant'Ana, cuando el viento viene del Mondego, trae el olor a marisma y a carrizo. Es ese olor a tierra mojada y a hoja podrida el que se queda en la ropa cuando uno vuelve a casa.